Спагетти с курицей в томатном соусе



Любителям итальянской кухни посвящается! Сытный и очень вкусный ужин всего за полчаса! Вкуснейшие спагетти в томатном соусе с сочной и ароматной курицей!



Ингредиенты:



Куриное филе — 400 г

Помидоры — 450 г

Томатная паста — 40 г

Спагетти — 300 г

Чеснок — 1 долька

Черный молотый перец

Сушеный базилик — 1 ч. л.

Оливковое масло

Соль



Приготовление:



1. Ставим на огонь воду для спагетти. Как вода начнет закипать, вливаем две столовые ложки оливкового масла и соль, размешиваем. Спагетти отвариваем до состояния "аль денте".

2. Пока вода для спагетти закипает, приготовим курицу и соус. Филе курицы режем на пластины шириной 0,5 см. На сковороду наливаем немного оливкового масла и ставим на средний огонь. Выкладываем филе в один слой на горячую сковороду. Обжариваем две минуты. За это время чистим и очень мелко режем большую дольку чеснока. Посыпаем курицу половиной чеснока, солью, черным молотым перцем и 1/2 ч. л. базилика.

3. Переворачиваем курицу и посыпаем солью с другой стороны. Жарим еще 1–2 минуты. Курица жарится очень быстро, как только она зарумянилась — выключаем огонь.

4. Откладываем готовую курицу (400 г я жарила в два захода).

5. Спелые помидоры очищаем от кожуры и трем на крупной терке.

6. В сковороду где жарилась курица выкладываем помидоры и тушим на среднем огне. Масло добавлять не надо. Как только помидоры пустили сок, уменьшаем огонь, добавляем вторую половину чеснока, томатную пасту, чуть соли, оставшийся базилик и перемешиваем. Тушим еще 2–3 минуты.

7. Добавляем курицу к соусу, перемешиваем и выключаем огонь. Накрываем крышкой и даем курице впитать аромат соуса.

8. Готовые спагетти откидываем на дуршлаг.

9. Смешиваем спагетти с курицей и соусом. По желанию можно украсить несколькими брусочками сыра твердых сортов (пекорино романо, пармезан).

10. Выкладываем паста с куриным филе на тарелки, сверху выкладываем курицу. Курица получается очень мягкой и ароматной.



Паста тальятелле с соусом из курицы и грибов




Главное правило любой пасты – она должна быть «аль денте» (слегка недоваренной). Если ее переварить, получится макаронная каша, назвать которую словом «паста» - кощунство чистой воды. Кстати, соуса тоже должно быть достаточно, иначе сваренная паста будет суховатой и есть ее будет неприятно.



Вам потребуется:



100 г (4 гнезда) пасты тальятелле + вода для варки;

1 ст. л. оливкового масла;

1 зубчик чеснока (мелко нарезанный или пропущенный через пресс);

1/2 головки репчатого лука (мелко нарезанного);

100 г шампиньонов (нарезанных);

250 мл сметаны (20% жирности);

3 ст. л. с горкой свежего тертого пармезана;

2 ч. л. томатной пасты;

1 ст. л. петрушки (мелко нарезанной);

соль и свежемолотый черный перец (по вкусу);



Как готовить:



1. Отварите гнезда тальятелле согласно инструкции на упаковке. Помните, что паста должна вариться в большой кастрюле и в большом количестве воды.

2. Пока варится паста, разогрейте в сковороде оливковое масло (на среднем огне) и слегка обжарьте на нем мелко нарезанный лук, кусочки куриного филе и чеснок до тех пор, пока мясо не станет со всех сторон белого цвета.



3. Добавьте в сковороду к куриному филе нарезанные шампиньоны и обжаривайте все вместе еще пару минут, пока грибы не начнут слегка размягчаться. Не забудьте проверить готовность тальятелле: если макаронные изделия уже готовы, нужно снять кастрюлю с плиты, не сливая воды

4. Добавьте к курице и грибам сметану, аккуратно перемешайте все ложкой и осторожно кипятите на медленном огне в течение 1-2 минут, затем добавьте две ложки тертого пармезана (третью ложку сохраните для подачи) и паоу чайных ложек томатной пасты. Еще раз перемешайте содержимое сковороды ложкой или лопаткой, приправьте соус солью и молотым черным перцем.



5. Вернемся к тальятелле. Слейте воду, в которой варилась паста, в другую емкость. Аккуратно выложите пасту в сковороду с соусом и перемешайте. При необходимости добавьте немного воды, оставшейся от варки (это нужно для сохранения сочности).

6. При подаче посыпьте пасту мелко нарезанной зеленью петрушки и оставшимся тертым сыром пармезан.



Сытное блюдо для ленивых готово!



Советую есть паста с курицей сразу же после приготовления, так как в остывшем виде она не так эффектна.



Приятного аппетита!